Συστατικά

• 4 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 εκατοστά τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο
• 1 καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 200 γρ. ζωμό ψαριού ή λαχανικών
• 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
• 4 κ.σ. χυμό λάιμ
• 200 γρ. γάλα καρύδας
• 1 κιλό μύδια πλυμένα
• 1 μάτσο κόλιανδρο
• πατάτες τηγανητές για το σερβίρισμα

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Σε ένα βαθύ τηγάνι με καπάκι σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λίγο ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τζίντζερ και την καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη.
• Προσθέτουμε τον ζωμό, τη μαύρη ζάχαρη, τον χυμό λάιμ και το γάλα καρύδας.
• Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά για να λιώσει η ζάχαρη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει 5 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
• Προσθέτουμε τα μύδια, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να ψηθεί το φαγητό για 3-4 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Πετάμε όσα δεν άνοιξαν.
• Σερβίρουμε σε μπολ με το ζουμάκι τους, με μπόλικο κόλιανδρο ψιλοκομμένο και με πατάτες τηγανητές.

10'

Χρόνος Εκτέλεσης

15'

Χρόνος Ψησίματος

4

Μερίδες