Συστατικά

• 3 κρεμμύδια
• 100 ml λευκό κρασί
• 5-6 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
• λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
• 1 κιλό χταπόδι (πλοκάμια)

Για τη σάλτσα

• 450 γρ. χυμό πορτοκάλι
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος
• 60 γρ. ζάχαρη
• 3 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Βράζουμε το χταπόδι με το κρασί, το ξίδι και τα κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα για 35 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Δεν προσθέτουμε αλάτι.
• Όταν είναι έτοιμο σουρώνουμε κρατώντας τον ζωμό σε ένα μπολ και το χταπόδι μόνο του ξεχωριστά.
• Κόβουμε το χταπόδι σε μεγάλες λεπτές φέτες και τα περνάμε σε καλαμάκια (σουβλάκι).
• Καίμε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το χταπόδι σε πολύ υψηλή θερμοκρασία μέχρι να κάνει κρούστα και από τις 2 πλευρές.
• Ρίχνουμε τον ζωμό από το βράσιμο και αφήνουμε να καραμελώσει το χταπόδι.
• Σερβίρουμε με τη σάλτσα πορτοκάλι.

Για τη σάλτσα πορτοκάλι

• Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τον χυμό πορτοκάλι με τη ζάχαρη σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί και να κατέβει στο μισό.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα βαλσάμικο και την κρέμα γάλακτος σιγά σιγά ανακατεύοντας συνέχεια με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Σερβίρουμε ζεστή μαζί με τα καλαμάκια χταποδιού.

10'

Χρόνος

Εκτέλεσης

50'

Χρόνος

Ψησίματος

4

Μερίδες