Noodles με θαλασσινά

Συστατικά

4 κ.σ. ελαιόλαδο (2 κ.σ. + 2 κ.σ.)
2 σκ. σκόρδο
2 φρέσκα κρεμμύδια
20 γρ. φρέσκο τζίντζερ, καθαρισμένο
12 γαρίδες νούμερο 1, καθαρισμένες
10 μύδια με κέλυφος
12-15 αποξηραμένους χουρμάδες, απυρήνωτους
50 γρ. σόγια σως
πιπέρι
1500 γρ. νερό
1 κύβος κοτόπουλο
200 γρ. noodles ρυζιού
3 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες, για το σερβίρισμα
φύλλα κόλιανδρου, για το σερβίρισμα

Μέθοδος Εκτέλεσης

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα γουόκ σε μέτρια φωτιά.
Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες πάχους 1 χιλιοστό και τηγανίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να χρυσαφίσουν και να γίνουν τραγανές.
Αφαιρούμε από το γουόκ και αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν από το περιττό λάδι.
Στο ίδιο γουόκ ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τρίβουμε το τζίντζερ.
Σοτάρουμε στο γουόκ για 1 λεπτό μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια, το τζίντζερ και προσθέτουμε τις γαρίδες και τα μύδια.
Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι γαρίδες και να ανοίξουν τα μύδια. Αφαιρούμε το ένα κέλυφος από τα μύδια.
Μεταφέρουμε τις γαρίδες και τα μύδια σε ένα πιάτο.
Ψιλοκόβουμε τους χουρμάδες και τους προσθέτουμε στο γουόκ.
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά τη σόγια σως, το πιπέρι, το νερό και τον κύβο.
Αφήνουμε να πάρει μία βράση και προσθέτουμε τα noodles.
Αφήνουμε να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σουρώνουμε τα noodles και κρατάμε τον ζωμό στο γουόκ, ανακατεύουμε, και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά.
Σερβίρουμε τα noodles σε μπολάκια μαζί με τις γαρίδες, τα μύδια και τα ραπανάκια σε φέτες.
Μοιράζουμε τον ζωμό στα μπολάκια, διακοσμούμε με φύλλα κόλιανδρου και σερβίρουμε.

20' Χρόνος Εκτέλεσης

25' Χρόνος Ψησίματος

4-6 Μερίδες